工具材料:盆、菜刀、案板、筷子、炒鍋、料理機、勺子、蒸鍋、碗、豬肉、姜、蔥、料酒、醬油、蠔油、大米、八角、紅薯、南瓜。
1.將豬肉洗凈，放入盆中備用。
2、把肉切成塊，肉的厚度不能太薄，也不能太厚，筷子正常厚度比較合適，蔥切，姜切片。
3.將肉用蔥、姜、料酒、鹽、生抽、老抽、蠔油腌制20分鐘。
4、拌勻，腌制過程中翻面，方便入味。
5、米飯裏放幾顆八角，辣椒壹起翻炒，用料理機磨成面粉。
6、鹵肉放兩勺米粉拌勻，每塊肉都要裹上米粉！拿出來晾四到六個小時，中間記得翻面。
7.蒸的時候直接在碗底放壹些紅薯、南瓜之類的蔬菜。
8.20分鐘後煮。