米飯
300克
鹹肉
10片
香腸
2件
菜心
100g
佐料
鹽3g
食用油30毫升
豉汁雞汁40毫升
煲仔飯的做法
1
大米洗幹凈後，在米粒表面加入清水，浸泡1小時。同時將臘肉洗凈，煮至八成熟，冷卻後切成薄片備用；
2
將湯鍋裏的水燒開，然後加入3克鹽和15ml食用油，放入洗凈的白菜，焯水，變軟後立即取出，放入冰水中過冷；
三
鍋內放入剩余的油，中火四成熱時，轉小火，放入臘肉片和香腸，慢慢煎至臘肉的脂肪部分變黃，出油；
四
將砂鍋加熱後倒入？在煎到半熟的臘肉周圍抹壹層油，然後取出米粒均勻鋪在鍋底，加入清水，水量以米粒表面不到2厘米為宜，蓋上蓋子，用中火煨；
五
砂鍋裏的水燒開後，放入之前炒過的臘肉片和香腸，轉小火，蓋上鍋蓋，時不時翻鍋，保證受熱均勻；
六
鍋裏的水逐漸排幹。聽到輕微的“嗶”的壹聲後，倒入炒好的肉剩下的油，放入大白菜，繼續燉至有輕微的焦味，吃之前倒入醬油。