我不同意肉切得越小越好吃的說法。好吃不好吃，既要看做肉的人的手藝，也要看肉的質量和調料的選擇。與切大切小無關。
紅燒肉是熱菜之壹。以五花肉為主料，最好選擇肥瘦三層的肉(五花肉)來制作。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜綿軟，入口即化。紅燒肉在中國各地廣為流傳，是壹道著名的大眾菜。