這道菜香脆可口，酸鹹適中，非常適合做開胃菜。豆制品的營養和大白菜的粗纖維都在裏面。
材料
材料:大白菜150克，豆腐皮150克；
輔料:油、鹽、蔥、米醋。
豆腐皮炒白菜
1
大白菜洗凈，控水切絲。
2
豆腐皮切絲，蔥姜切段備用。
三
加熱油盤，註入油。
四
炒蔥姜末，再炒豆腐皮和白菜絲。
五
將白菜絲炒至略軟，加入少許鹽、少許醬油和米醋，翻炒，即可出鍋。
六
出鍋後成品。
技巧
豆腐皮炒白菜可以保持白菜的酥脆，少放鹽，因為豆腐皮本身就含鹽。烹飪前加入少量的醋，會保持醋的香味而沒有苦味。