這是我自己的烹飪經驗。
1，先把切好的肉放入鍋裏用涼水沖壹下，水壹開就撈出來，這樣可以去除肉上的油脂。
2.在炒鍋裏放入和平時炒菜差不多的油。油熱的時候，根據個人口味放糖，直到糖融化。
3.在糖鍋裏放壹把幹辣椒，蔥，姜，蒜，炒香，然後倒入醬油。我喜歡多放點醬油。
4、幾秒鐘後，加入適量的水，感覺不能過肉。
5.水開後加入肉。
6.鍋燒開後加入少量蜂蜜和白酒(料酒也可以)。PS這壹步可以根據個人口味省略。
7、炒鍋燉40分鐘(高壓鍋燉20分鐘)。