(母雞的)蛋
調料:冰糖
醬油(醬油和醬油)
烹飪酒
練習:
1.五花肉洗凈切塊，冷水焯壹下焯水；
2.取出備用的；
3.在熱鍋裏放壹小塊冰糖，放冷油，直到有點焦；
4.開小火加入五花肉翻炒；
5.加入生抽和老抽翻炒；
6.加入料酒翻炒；
7.鍋中加水，不要放肉。煮沸後改小火煮30分鐘；
8.雞蛋另起鍋煮熟後，放入冷水中再取出去殼；
9.在雞蛋上豎切幾道，放入鍋中；
10.先開大火，讓湯煮到雞蛋上色，再換成小火再煮5分鐘。
關鍵點:
1.用冷水焯水五花肉也能去除壹些腥味；
2.用冰糖炒是給紅燒肉上色的最佳材料；
3.醬油進壹步上色，紅燒肉更加刺鼻可口；
4.料酒自然是脫腥增香的最佳調料；
5.雞蛋裏都是油水，不好吃才怪。