卷心菜雞蛋餡餅的自制方法

在以面食為主的北方，可以做出各種好吃的，從沒有餡料的饅頭、面條、燒餅，到各種餡料的包子、餃子、餡餅。說到餡餅，吃壹個星期真的不會膩。各種餡料，韭菜雞蛋，白菜豬肉，西葫蘆，茄子，豆角，辣椒，都可以包在餡餅裏。

今天給大家介紹壹下白菜豬肉餡餅的做法。

主料:面粉壹斤，白菜半棵，豬肉餡，蔥，姜，鹽，醬油，胡椒粉，香油，食用油。

練習:

第壹步:面粉多次加入少量清水，邊加邊攪拌，揉成團，揉勻，醒發15-20分鐘；

第二步:將白菜切碎，撒上少許鹽腌制15分鐘左右；在豬肉餡中加入洋蔥和姜末，加入鹽、白胡椒、醬油拌勻，加入香油；

第三步:把白菜餡的汁液擠出來，放在肉餡碗裏攪拌均勻，然後加壹點鹽調壹下口味；

第四步:取出醒好的面條，搓成長條狀，拉出12均勻劑，然後卷成餅。

第五步:將餡料放在卷好的皮上，像包包子壹樣用手指輕壓幾下，壓成煎餅；

第六步:炒鍋倒少許油，放入餡餅，加入少許水，水幹後翻面，煎至兩面金黃。