因為家裏人不能吃辣，所以我做的這個酸豆角炒雞胗就有點辣。喜歡吃辣的可以加小米紅辣椒，青椒泡椒壹起炒，超級辣爽。
食材:泡菜豆、幹辣椒、姜、蒜片、白米酒、鹽、油、蠔油、醬油、糖。
練習步驟:
步驟1:自己腌制酸豆角3-4小時。妳可以在我的食譜裏搜索“快速自制酸豆角”的制作方法。
第二步:將雞胗用刀刮幹凈後，用熱水洗凈，然後抹上兩勺鹽，再用清水洗凈。
第三步，然後切薄片，這樣煎的時候容易熟。切好後倒入壹勺白米酒和食用油腌制。
第四步，鍋裏熱油放入蒜片炒香。
第五步，將雞胗翻炒均勻。雞胗顏色熟透後，倒入酸豆角，加入蠔油、醬油、白糖、幹辣椒、鹽翻炒均勻。
第六步:調味完成後，不需要瀝幹水分。放在鍋蓋上燉1-2分鐘即可。不能太久，因為泡菜豆很嫩，炒久了。
第七步，這道菜很酸，微辣，因為酸豆本身就辣，很喜歡吃下壹餐。辣椒可以多放泡椒，小米椒，青椒壹起放。