預制蔬菜又稱預制調理食品，壹般是指以各種農、畜、禽、水產品為原料，配以調味料和其他輔料(包括食品添加劑)，經預選、調制加工而成的半成品。通常，預制蔬菜需要在冷鏈條件下儲存或運輸，供消費者或餐飲加工者在食用前簡單加熱或烹飪。
根據中國烹飪協會等多個單位起草的《預制蔬菜》團體標準，預制蔬菜的定義是“以壹種或多種農產品為主要原料，經過預處理(如切割、攪拌、腌制、揉撚、整形、調味等)。)和/或預煮(如煎、炸、烤、煮、蒸等。)和預包裝。
預制菜肴存在壹些問題:
裝配式蔬菜產業方興未艾，其快速發展必然會產生壹些不好的現象。比如預煮蔬菜生產企業良莠不齊，生產條件參差不齊，原料質量堪憂，都會導致食品安全問題，動搖行業發展的基礎。為了引領行業健康發展，制定行業標準尤為重要。
如果壹次性吃太多的準備好的蔬菜，身體會受到損害，生理狀態也會不正常。所以妳要對準備好的蔬菜保持正確的看法，合理攝入不會影響身體健康，但是不要吃太多。