二、鐵鍋燉羊肉的做法:
1.將羊肉批切成厚度為1.2厘米的薄片，兩面交叉打孔(深度為1/3肉厚)，切成厚度為1厘米的條狀，然後切成丁，放入碗中，加入精鹽、蛋清、濕澱粉拌勻。
2.蔥切段，姜切大塊，搗碎。將蘿蔔和土豆去皮，切成大塊。
3.最好把姜拍成塊，這樣姜汁就可以熬出來了，湯吸收姜汁會微辣，驅走寒氣，味道也不錯。
4.將所有材料加入湯中，大火燒開，撇去泡沫，轉小火慢燉至少1小時。
5.煮熟後酌情加鹽和白胡椒。