主料
豬肉餡250克
鹹魷魚80克
輔料
姜10克
生抽1小勺
蔥少許
食用油1小勺
鹹魷魚蒸肉餅的做法
1.買回來的前腿瘦肉剁成肉餅，或者五花肉也可以。個人比較喜歡前腿瘦肉比較脆，而且不油膩。
2.鹹魷魚去除內臟，去衣。洗幹凈。
3.鹹魷魚和豬肉餡剁碎，加入壹小勺生抽，稍為攪打成蓬松狀態。
4.攪拌好的鹹魷魚肉餅放到蒸碟上，保持蓬松的狀態。這樣蒸出來的肉餅口感比較好。最後鋪上姜絲。
5.大火蒸13分鐘左右。加入壹小勺的食用油和適量的蔥花。
烹飪技巧
市場上賣的鹹魷魚壹般添加了壹些東西，放幾年都不會壞。建議大家自制鹹魷魚。買回來的新鮮魷魚，用清水清洗幹凈，瀝幹水份。放入適量的生鹽腌制壹天，倒掉多余的水分。壹層魷魚鋪壹層生鹽放入密封罐密封冷凍保存。幹凈衛生，降低亞硝酸鹽的產生，品質上也有壹定的保障。