紅燒海參是今年我家年夜飯的重頭戲，我親手做了這道菜。紅燒海參口味鹹鮮，清鹹適口，非常好吃。
紅燒海參的用料和制作步驟如下：
用料：
海參100克、大蔥200克、姜半塊、蠔油10克、鹽半勺、水澱粉1勺，料酒2勺、100克油
制作步驟：
第壹步：將海參泡發，洗凈備用。
第二步：燒水，加入蔥段、姜片，水沸後倒入海參，加1勺料酒去腥。中火煮3分鐘後將海參撈出，瀝幹水分備用。
第三步：鍋中加入100克油，下蔥花，小火慢熬，直到蔥白變得金黃。
第四步：起鍋燒水，水沸後加入生抽、料酒、鹽、糖、下海參小火煨煮10分鐘。加入兩勺蔥油繼續煨煮5分鐘。
第五步：將海參撈出備用，留下沒過海參的湯汁，泡5分鐘。
第六步：起鍋放入蔥油蔥絲，加入生抽，將海參撈出放鍋中煮5分鐘，加入5克鹽和10克糖。
第七步：5分鐘後海參收縮大半時勾芡，水澱粉分三次加入勾芡，分三次淋上三勺蔥油，即可出鍋。
小貼士：
海參遇油會化掉，所以放的時候要註意。