1、把雞蛋磕好裝湯碗裏。加少量清水，加入澱粉（我們用的是媽媽家自己做的番薯粉，所以有點顆粒的），加少許鹽。拌均勻。鍋燒熱，倒入菜油，油熱放入蛋液壹半。把鍋底勻勻鋪平。等蛋皮慢慢浮起來就證明可以翻面了。分兩次煎。煎好的雞蛋餅。把煎好的雞蛋餅，用刀切成絲。鍋裏放入清水，加入喜歡的調料，煮開，撒蔥花，香氣撲鼻。
2、面粉+適量鹽，打入壹個雞蛋。用筷子攪拌成雪花狀。揉成面團。用壓面機壓成片。第壹次壓出來的面片粗糙了些，就卷起來。按壓壹下。繼續壓成面片，如果不夠光滑，就卷起來按壹下再回壓面機壓面片。差不多反復三四次吧，直到光滑勁道即可。撒點面粉，壓成條狀。壓好的面條。為防止面條互相粘連，撒壹些面粉抖壹抖。鍋燒開水，加入少量鹽，下面條，煮熟。面條撈出來後，碼上蔬菜，加入調味料或者醬拌好即可。
3、放入適當的水，水沸後放入面條和適當的油，雞蛋打在碗裏攪拌，可以放少量的鹽。等到面條煮熟，把攪拌好的雞蛋倒進鍋裏，放入鹽和雞精後繼續煮等面條裏的湯變濃就可以