準備兩個皮蛋，10蒸幾分鐘，讓蛋黃凝固，殺菌。
豆腐可以先用開水燙壹下，然後切成壹厘米左右的塊備用。
小蔥去須，洗凈，切碎。
準備兩個香菜，兩個小米辣椒，幾瓣大蒜，大蒜切薄片，小米辣椒切段。
皮蛋蒸熟後，剝去蛋殼，將每個皮蛋切成八瓣，切好後擺盤。
將豆腐切片倒在皮蛋中間，將小米辣、蒜片、醬油、耗油、香油攪拌均勻，炒鍋燒熱，將調好的汁倒入鍋中剛燒開，放入蔥花拌勻，再澆在皮蛋豆腐上。