/成分/
土豆、五花肉、辣椒、鮮辣椒、蔥、姜、蒜、醬油、白糖、青蒜、辣椒醬。
/步驟/
1.五花肉切片，鍋中不放油，將五花肉平鋪在鍋底，煨至變色出油，取出備用。
2.將土豆切成厚片，沖洗兩遍，用中火煎至表皮略幹，撈出備用。
3.辣椒切小塊，鮮辣椒切小塊備用。
4.五花肉原鍋加入適量底油，放入姜片翻炒豆豉，放入蔥蒜片和辣醬翻炒出香味，放入煮熟的五花肉片，放入醬油翻炒至肉熟後加入少許水。
5.水開後，加入兩茶匙土豆和糖，以及1/4。將高湯煮至汁液即將幹透，放入辣椒片，將鮮辣椒段略炒，最後放入青蒜節。關火，翻炒均勻。
幹鍋菜花
/成分/
菜花、辣椒、花椒、鮮辣椒、蔥、姜、蒜、醬油、白糖、青蒜、辣椒醬。
/步驟/
1、菜花花面朝下，用淡鹽水浸泡20分鐘，洗凈去小花，焯1分鐘，立即用冷水徹底沖洗幹凈，瀝幹。
2.五花肉切片，小紅椒切絲。
3、爆香蔥段，放入肉片，中火翻炒至變色，逼出肥油。
4.加入老幹媽辣椒醬翻炒，加入紅辣椒段和花菜，翻炒。
5、加入醬油、糖，翻炒1分鐘，放入蒜葉，翻炒幾下，關火蓋燜1分鐘。