材料
菠蘿片4片，蔥1根，蔥1/2根，凍三色蔬菜80克，火腿丁80克，蝦100克，雞蛋2個，米飯2碗，肉松150克，醬油2湯匙，椒鹽2茶匙。
工作方法
1.將菠蘿切成小塊；小蔥和洋蔥洗凈，切成粉備用。
2.燒熱油鍋，將雞蛋打碎炒勻，放入火腿丁、三色菜和蝦仁翻炒，然後放入米飯和調料翻炒，最後放入菠蘿翻炒，再放入肉末。
菠蘿練習技巧
因為菠蘿含有刺激口腔潰瘍的糖苷，所以要把皮和刺修剪掉，果肉切成塊，用淡鹽水或糖水浸泡後再吃。
菠蘿的作用
菠蘿含有豐富的維生素B1，可以緩解疲勞，刺激食欲。其中所含的菠蘿酶有助於分解食物中的蛋白質，有利於人體吸收。飽餐壹頓後，吃幾片菠蘿可以去油膩，幫助消化。菠蘿含鉀量高，適合作為高血壓患者烹飪食物的調味劑，替代食鹽的用量。
蝦的練習技巧
1.煮蝦前將料酒、蔥、姜、蝦壹起浸泡；
2.用開水湯煮蝦時，在水中放壹根肉桂棒，既能去除蝦的腥味，又不影響蝦的鮮味；