如何評價重慶美食蒸菜

1，從絕不破壞食物營養的角度出發:烹飪食物最保護菜肴的營養，蔬菜在這種烹飪方式中保留了大量的水分、維生素等營養成分；

2.蒸菜是利用煮沸後產生的水蒸氣作為傳熱介質，使食物成熟的烹飪方法。蒸菜具有含水量高、濕潤、軟糯、原味、湯鮮、味清的特點；

3.蒸菜原料在加熱過程中處於封閉狀態，與蒸汽直接接觸。壹般加熱時間短，水分不會大量蒸發，所以成品的原味都在，口感嫩滑或綿軟。