菠蘿炒年糕
材料:菠蘿壹個，水磨年糕兩個，桂花糖少許。
練習:
1.菠蘿去皮後，用鹽開水浸泡去除澀味；
2.年糕先用開水焯壹下，放入涼開水中備用；
3.過熱，用油沖洗，然後倒掉熱油；這壹步很關鍵，是保證年糕不糊鍋的主要法寶。
4.將油倒入鍋中，關小火。倒入菠蘿翻炒片刻，用漏勺將年糕在冷水中撈出繼續翻炒；
5.加壹點水和壹些桂花糖。
小貼士:有人說為什麽炒年糕是糊塔，粘鍋不爽口，沒有年糕的糯味。
主要原因:
1.炒年糕要先用水煮，再放入涼開水中備用；
2.鍋不要太熱。首先，鍋要用油沖洗。