豬腸500克，幹辣椒100克，花椒20克，姜蒜少許，料酒、鹽、醬油、糖、雞精適量。
工藝做法:爆炒。
配菜區:熱菜；肉類菜肴。
菜譜屬於川菜。
生產方法:
1.將購買的豬大腸洗凈，鍋內放水，放入洗凈的大腸，加入料酒和姜片(為了去除大腸上的腥味)煮至沸騰(即飛水之意)，取出大腸。
2.重新將鍋中的水瀝幹，放入姜片料酒，然後將大腸放入鍋中，將大腸煮至軟涼，切成小塊備用。
3.將幹辣椒從中間切開，切成兩段。加入胡椒粉備用。
4.鍋裏放油，油溫六層熱的時候倒入大腸，放點鹽，轉中火慢慢把水擦幹，直到大腸幹了，再把油過濾，撈出待用。
5.將剛才油鍋裏的姜蒜切片翻炒，倒入準備好的花椒和辣椒，轉中火翻炒至辣椒有點變色，然後倒入之前放好的大腸裏繼續翻炒壹會兒，再加入料酒、醬油、糖、雞精繼續翻炒壹會兒至辣椒變成暗紅色，然後關火裝盤。