年夜飯的食譜很簡單。如何制作？

1.醬香雞丁:雞胸肉200g，胡蘿蔔壹根，澱粉少許，柿子椒1個，蛋清少許。將雞肉切成小塊，加入鹽和蛋清澱粉腌制10分鐘；胡蘿蔔和青椒也切成同樣大小的塊；將醬油、雞精、料酒、水、澱粉調成醬備用。炒鍋放油，油熱時放入胡蘿蔔丁，翻炒至變色。然後倒入腌制好的雞丁，攤開，熟了就可以取出來了。鍋裏留油，把蔥姜末放入鍋裏，把醬、醬油、糖翻炒至紅亮，醬香。炒雞丁。倒入準備好的醬汁，攪拌均勻。最後倒入青椒塊，略炒，出鍋。

2、水煮茄子:茄子、肉沫、青椒、紅椒、蔥。鹽，玉米粉，白胡椒，醬油。在肉沫中加入鹽、玉米澱粉、胡椒粉和醬油，順時針攪拌，腌制10-15分鐘。青椒和洋蔥切丁備用。將長茄子切成兩半，然後交叉切成弧形坑，切成小塊，在茄體上的坑上抹壹層生粉，將肉餡釀入茄體。鍋裏放適量的油。油熱後，將有肉餡的壹面向下煎至金黃色，然後將相反的壹面稍微煎壹下，備用。鍋裏放壹點油，放入炒好的茄子，加入適量的水將茄子煮透，加入適量的醬油調味，撒上青椒丁和洋蔥末。最後倒入煮好的生面粉水勾芡。