原料:豆子600克。
輔料:鹽50g，大料3個，桂皮1段，幹辣椒適量，白酒適量，花椒適量，冰糖40g。
步驟:
1.準備食材，豇豆角洗凈晾幹。
2.準備腌料:鹽、桂皮、幹辣椒、白酒、泡椒、冰糖。
3.煮鍋加入清水，加入鹽、幹辣椒、八角、冰糖、桂皮等調料，大火燒開轉小火煮幾分鐘關火。
4.讓煮沸的鹽水冷卻以備後用。
5.把三四個幹豇豆角放在壹起。
6.將煮好的豆子放入無油無水的密封容器中。
7.全部收起來，倒入涼鹽水、野花椒、少許泡椒水，加入15ml左右的高度白酒。
8.蓋緊，密封發酵。
9.腌了十天左右的酸豆角。
10.酸豆做好了。妳可以用妳的腌豆子做飯。