要求:顏色:青椒，油炸肉，紅色醬，和閃亮的菜。
香:當地的辣椒經過烘烤後，會有很濃的辣味，和著肉香會讓人流口水。
口感:鹹度適中，辣椒味濃，香辣可口。
美:這是湖南最常見也是最難做的家常菜，所以放在盤子裏並不豪華精致，主要是講究色彩的搭配，能刺激食欲。
類型:青椒刀滾刀，皮的厚度適中，炸肉的硬度適中。
二、清蒸蔬菜:剁椒魚頭
第三，頭發百葉窗
顧名思義，牛肉百葉簾要裁得細如發絲，比例勻稱。
鴨、啤酒鴨、血鴨、臭豆腐、紅燒鰱魚頭等。