工具/材料:土豆1個，茄子3個，胡蘿蔔1個，玉米油適量，稀鹽2大勺，鹽少許，醬油1大勺，糖適量，姜適量，蒜瓣2個，蔥少許，澱粉少許。
1，胡蘿蔔切滾刀塊使用。
2.土豆去皮，切成滾刀塊備用。
3、茄子洗凈切成滾刀塊，然後裹上少許澱粉。
4、起大油鍋，先把胡蘿蔔從油裏撈出來。
5、然後土豆上油，炸至邊緣發黃撈出。
6.最後將沾滿澱粉的茄子從油中取出。
7.鍋裏留底油，爆香姜末和蒜末。
8.加入上了油的材料，翻炒壹會兒。
9、加入壹些稀鹽醬油和生抽。
10，加入壹些鹽和糖攪拌均勻。
11.加入適量的水，蓋上蓋子燉至土豆變軟。
12.烹飪前撒上蔥花。