材料準備:牛肉500g，冰糖少許，蔥姜蒜10g，料酒適量，醬油兩勺，生抽10g，老抽10g(根據個人口味增減)，耗油1勺，雞精兩勺，味精10g。
1，牛肉切小塊，冷水焯壹下，加姜片和料酒去腥，煮出血沫，撈出用溫水洗凈。備用。
2.倒入油。
3.將冰糖放入油中，小火翻炒出糖色。
4、壹點泡沫就夠了。
5.倒入準備好的牛肉，翻炒上色。
6.倒入蔥、姜、蒜。
7.倒入準備好的花椒大料等。
8.翻炒。
9.加入壹小塊火鍋料。
10，加兩勺醬油。
11，加生抽，老抽，耗油，翻炒入味。
12，加十三香。
13，加水，不加牛肉。
14，這樣燉。
15，燒開後關小火，嘖嘖有聲。
16，牛肉快軟爛的時候，加入土豆塊，最好是黃土豆，簡直比牛肉還好吃。
17，最後加入雞精和味精調口味。火汁！
18，好吃的紅燒牛肉做好了。