豌豆500克去皮幹豌豆。
糖150克
瓊脂2g
食譜做法:
1.將去皮的幹豌豆洗凈，用清水浸泡4小時以上。
2.將泡好的豌豆放入鍋中，加入3倍豌豆大小的水，煮至豌豆軟爛，放涼。浸泡過的豌豆很容易煮。
3.然後將煮軟的豌豆和適量的水放入料理機中研磨，倒出切碎的豌豆過篩，這樣可以更細膩。
4.將瓊脂浸泡至變軟，在小鍋中加入少許水，煮至融化。
5.將過濾後的碎豌豆放入鍋中，加入糖和溶解的瓊脂翻炒，去除多余的水分。剁碎的豌豆用鏟子鏟起落入鍋內時關火，不會與鍋內的剁碎豌豆迅速融合，可以堆高。
6.將切碎的豌豆倒入平底容器中，蓋上濕布冷卻，然後用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏。吃的時候，切成塊，放在盤子裏。可以配桂花或者蜂蜜吃，就算什麽都不放，也很好吃。
食譜提示:
1，豌豆壹定要煮，過濾，才能做出細膩的豌豆黃。
2.剁碎的豌豆放入鍋中炒時，要不停攪拌，以免糊鍋底。