包子和饅頭壹樣嗎？

包子、饅頭、花卷的制作方法都是壹樣的。只要掌握壹招，饅頭(小籠包)蓬松、柔軟、有嚼勁。饅頭、包子、花卷如果蓬松柔軟，面團是關鍵。面團做好了，饅頭就軟了，富有彈性。用手用力擠壓或按壓，松開手繪迅速回復蓬松的原始狀態。吃在嘴裏，有壹種甜味，越嚼越甜。

老面發酵:將剩下的老面用水浸泡，打成糊狀，加水，將面混合，放在溫度30-50左右的地方，用保鮮膜悶住。4-7小時後，打開面條。裏面有洞，聞起來有點酸，基本都治好了。接下來打堿，20斤面和6個小酒杯的比例是6。發酵粉壹次發酵:按照2公斤幹面粉+1公斤水+6克發酵粉和2克糖的比例混合面粉，然後將饅頭和饅頭做成卷。

饅頭和包子都做好了不要馬上蒸。放入冷水鍋中靜置十分鐘進行二次發酵。然後大火煮14、15分鐘左右。蒸好後不要馬上拿出來。停火五分鐘後揭開鍋蓋。漂亮的饅頭出鍋了。