材料:豬蹄500克，水浸海參200克，黃豆芽25克，蔥片姜片10克，料酒10克，精鹽3克，味精1克，花椒0.5克，清湯1000克，香油、丁香、麻油5克。
練習:
1，海參待遇。豬蹄洗凈，從中間沿骨縫劈開，然後從關節處切成塊，放入開水鍋中，徹底撈出。丁香、花椒、八角、桂皮、陳皮放入清湯鍋中煮，煮約10分鐘後取出。加入蔥、姜片、料酒、豬蹄燒開燉至熟。
2.挑出洋蔥和姜片。加入豆芽和鹽，煮開後稍微燉壹下。
3.放入海參燒開，燉至海參軟糯，加入味精和胡椒粉，放入湯碗中，倒入香油。
二、山藥燉豬蹄
配料:山藥、豬蹄、花生、鹽。
練習:
1.山藥洗凈，去皮，切塊。
2.將豬蹄洗凈，切塊，用開水焯壹下，撈出。
3.將山藥、豬蹄、花生放入砂鍋中，加入精鹽和適量的水，中火燉至豬蹄熟透。