準備材料:
牛肉2兩，毛豆3兩，蒜1瓣，小米辣1塊，冰糖1塊，黑胡椒，辣椒粉，油耗。
練習:
1，牛肉用廚房紙吸幹水分，倒入橄欖油，少許鹽，黑胡椒磨碎，抓勻。靜置20分鐘。
2、蒜瓣切丁，小米辣切丁。將毛豆去皮洗凈。
3、鍋中少放水，燒開，倒入毛豆，幾滴橄欖油，煮兩三分鐘。
4、小火，倒入少許橄欖油，加入冰糖，等待冰糖變成焦糖色。
5.轉大火，倒入牛肉快速翻炒至牛肉表面覆蓋壹層漂亮的焦糖色，加入大蒜和小米辣，繼續翻炒。
6.加入毛豆，翻炒2分鐘，倒入耗油、辣椒粉和少許鹽，繼續翻炒30秒左右。
7、出鍋。
參考資料:
百度百科-毛豆炒牛肉