材料:魷魚(鮮)250克，綠豆芽150克，豬油(精)50克，料酒15克，味精2克，蔥10克，鹽4克，香油5克。
清炒魷魚幹步驟:
1.將魷魚用清水洗凈，切成5 ~ 6厘米長、0.2厘米寬的細絲；
2.放入瓦碗中，倒入清水浸泡2小時，取出瀝幹；
3.洋蔥去皮留底，切成細絲；
4.綠豆芽摘去頭部，洗凈根部，用開水焯壹下，撈出，瀝幹水分；
5.放入盤中，加入壹些料酒和味精拌勻；
6.將鍋放在火上，加入豬油燒至六七成熱，放入魷魚絲快速翻炒；
7.魚變色時，將蔥絲翻炒幾下，再加入料酒、鹽和少量鮮湯；
8.湯壹煮開，加入味精和綠豆芽，攪拌均勻，倒入香油，即可食用。