田老師紅燒肉配菜裏的白菜怎麽做？

我也在餐廳工作，應該是白菜。首先，如果是酥脆的，就不能過水。鍋裏放點油，放點蔥蒜嗆鍋，開大火加入配菜，加鹽，味精，雞粉。(另外要提前用蔥葉和色拉油在鍋裏煮半個小時，然後用能滲油的東西把蔥葉留住。不要煎太久。)翻兩遍，裝盤。蔥油煮好了，可以留著做其他菜。這裏要註意的是，要大，不要糊。七成熟，蔥油適中。望采納。