北京醬炸蝦怎麽做，怎麽吃脆皮肉絲

1、榨菜炒蝦仁:需要準備的材料:榨菜150g、醬油、蔥10g、米酒、花生油、蝦仁150g、蒜(去皮切碎)15g、辣椒10g。首先，將芥菜洗凈，切成大塊。切好後用開水燙壹下，撈出備用。然後將山藥去皮洗凈，切片放入飛水中，蝦仁洗凈備用。將蒜和辣椒片放入油中煸炒，將蝦仁大火煸炒，加入米酒、芥末和山藥，煸炒後加入調料、醬油、鹽和味精。芥末山藥炒蝦仁對身體虛弱，病後需要調養的人有很好的效果。

2、滑蝦:材料需要雞蛋、油、鹽、蝦、料酒、澱粉、蔥，先將蝦洗凈，將雞蛋打入碗中，再將蛋清倒入蝦中。加入少許料酒、澱粉和鹽，用手腌制壹會兒。可以用手戴壹次性手套，不然不衛生。然後在雞蛋裏加壹點水和鹽，打成蛋液。取鍋，倒入適量的油，將蝦仁翻炒，變紅後撈出。加入壹些油，倒入蛋液中。稍微凝固後，倒入炒好的蝦仁，用鏟子把雞蛋打散。蛋液完全凝固後，撒壹點蔥花，出鍋。滑蛋蝦對心血管系統有很好的保護作用，可預防心肌梗塞、動脈硬化、高血壓等。