做功夫排骨的第壹步是選對排骨。排骨要骨頭厚，這樣肉更鮮美。排骨切好後用料酒、姜片、蔥焯壹下，去血腥味，然後撈出瀝幹備用。
接下來，準備鹵汁。鹵汁的比例壹般是糖、生抽、老抽、料酒、鹽、味精。將鹵汁調勻，將排骨放入鹵汁中腌制2-3小時，讓排骨充分吸收鹵汁的香味。
最後是烹飪過程。取出腌制好的排骨，瀝幹腌料。鍋中放油，將排骨炒至表面顏色略黃，加入八角、茴香、姜片、蔥結、八角等各種香料。，攪拌均勻，最後加入適量的水燒開，小火燉1-2小時。
功夫排骨煮好後，鮮美可口，非常適合和米飯壹起吃。做好的功夫排骨也可以放入冰箱冷藏，放入保鮮袋冷卻冷凍，讓妳在不同的時間都能享受到美味的功夫排骨。