山藥怎麽吃更有營養

山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，山藥具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，山藥含水分，碳水化合物，蛋白質，脂肪，薯蕷皂苷及B族維生素、維生素C、維生素E，碳水化合物以澱粉為主。山藥中的黏性物質由甘露聚糖與球蛋白結合而成的黏蛋白。