1，活泥鰍半斤，放在清水盆裏，加少許鹽，半小時換壹次水，三小時左右。
2、壹塊新鮮豆腐，外表面塗上鹽、醬油、五香粉，盡量多嘗幾次。
3.將豆腐的塑料帶放入冰箱冷藏。
4.鍋裏放上水，開始加熱。把泥鰍放進鍋裏。加熱幾分鐘後，將豆腐放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火加熱。6分鐘後關火。
5.把豆腐拿出來。
6、另起鍋，燒熱少許油，放入蔥、姜、蒜，翻炒，加入醬油、雞精、澱粉，澆在豆腐上即可食用。
7.這頓大餐做出來後，視覺和營養價值都很高。加熱時，所有的泥鰍都會進入豆腐中，這很有趣。