中餐廳怎麽做水煮肉片？

將瘦肉切成大而寬的片(約1指長，2指寬)，用澱粉、料酒、鹽、少許水均勻抓肉，腌制備用。將白菜洗凈，將葉子撕成大塊，用小刀將蔬菜斜著切成薄片；生姜洗凈，切成粉末。洋蔥洗凈，切成洋蔥段；將幹辣椒洗凈，去籽，切成段；郫縣豆瓣切碎待用，大蒜洗凈切末。鍋中倒入50毫升油，放入幹辣椒和花椒，中火煎至焦黃，取出備用。轉大火，鍋裏炒洋蔥，再放入白菜，炒至生，攤在大碗裏備用。將鍋加熱，然後倒入50毫升油，加入郫縣豆瓣和姜末，翻炒至顏色變紅。加入高湯燒開，將腌制好的肉片放入鍋中，用筷子撥開。待肉片熟至散開變色時，加入醬油、味精、糖調味。將肉片和湯和卷心菜壹起倒入壹個大碗中。將預炸好的幹辣椒和花椒切碎，撒在肉片上。蒜粉也均勻的撒在肉片上。將鍋洗凈擦幹，加入20毫升油，待油煙出來後將熱油均勻的倒在碗裏的肉片上。