研究人員通過實驗，用煮、蒸、煎、炸四種烹飪方式處理豬肉、牛肉和雞肉樣品，比較烹飪時間1、3、5和10分鐘下食物中嘌呤含量的變化。
研究發現，水煮後肉中嘌呤含量下降最明顯，最佳水煮時間為3分鐘。此時，豬肉和牛肉中的嘌呤含量下降50%，雞肉中的嘌呤含量下降30%，3分鐘後變化趨於平緩。
結合口感，最佳蒸熟時間為10分鐘；油炸時間最好不要超過2分鐘，因為2分鐘後嘌呤含量不降反升，4分鐘達到峰值。
擴展數據:
中華醫學會內分泌專業委員會高尿酸血癥學組成員成誌峰教授告訴記者，嘌呤大多存在於動物內臟、海魚、貝類中。因為嘌呤是水溶性的，烹調後大部分溶解在湯裏，所以雞湯、肉湯、魚湯中嘌呤的含量較高。另外，海鮮的嘌呤含量略高於海鮮。蠔油、鮑魚汁、海鮮醬等新鮮調料中的嘌呤含量也較高，在家做飯時最好避免食用。壹句話:少喝肉湯、魚湯、雞湯、火鍋湯。
鳳凰網-豬肉片水煮3分鐘嘌呤含量最低。
人民網-不要貪圖美食，記住五招遠離痛風