2、蛋清和蛋黃要分開。然後分別打蛋清和蛋黃。註意只能往壹個方向玩。蛋清打到什麽程度？用筷子攪拌後取出。筷子上的蛋清掉不下來就沒事了。如果筷子上的蛋清絲能立起來，說明它老了。蛋黃，打至奶油般順滑即可。
3.然後加入大約兩個半鋼杯的面粉(可以是普通的高筋小麥粉，饅頭粉，但壹定不能是專業的，比如金鄉牌高筋面包粉，會導致蛋糕塌陷，發不起來)；然後將蛋白、蛋黃和白糖混合，壹起攪拌至絲滑。
4、註意不要沾水，這是關鍵！
5、除了用植物油，還可以用黃油加熱鍋，會更香。將混合好的面粉倒入鍋中，蓋上蓋子。小火烤約10分鐘，熄火後加蓋烤三分鐘(加熱時間可根據面粉量設定)。