練習:
1.將烤箱預熱到500華氏度，或260攝氏度。
2.牛排的大小和厚度是關鍵，1.25寸(3 cm)的厚度最容易控制。
3.從冰箱中取出後(非冷凍)，在牛排兩面均勻撒上上海鹽。
4.將鑄鐵板加熱至高溫(可以看到白煙升起)，將煎好的牛排放平。如果用有條紋的盤子，牛排要和條紋成銳角放置。
5、2分鐘後，將牛排水平翻轉90度，重復此步驟，直到兩面都變成棕色。
6.用夾子將牛排擺好，將肥的壹面煎1分鐘，使其呈棕色。
7.烤箱盤上鋪錫紙，然後鋪上迷叠香和輕拍蒜瓣(連皮)，把牛放在迷叠香和蒜瓣上醒發5分鐘，期間可以在牛排表面撒上黑胡椒。
8.放入預熱好的烤箱，烤10分鐘。取出烤盤後，將牛排移到案板/盤子上切吃。