食譜介紹深紅色，好吃又嫩。
材料
材料:豬裏脊肉750克，
調料:蛋清60g，鹽1g，料酒10g，醬油10g，五香粉1g，蔥1g，香油5g，白糖10g，豌豆澱粉25g，植物油75g。
工作方法
1.裏脊肉做成圓棍狀，頂端切成1.3 cm的厚片。每塊裏脊肉用圓形銅幣形狀的刀拍壹下，然後放入碗中，加入鹽、蛋清、料酒、澱粉攪拌上漿。
2.將炒鍋放在火上加熱，先將冷油放入炒鍋中，倒出，再放油50克左右，將裏脊肉塊放入炒鍋中，煎至兩面發黃，再放入油250克，裏脊肉熟後，倒入漏勺中，瀝幹油。
3.原鍋留少許底油，煮料酒，加25毫升醬油，糖，高湯。燒開後將裏脊肉倒入鍋中，翻幾下，收濃湯汁，然後將鍋轉離火，迅速加入蔥花和五香粉，翻幾下，倒入香油推勻，即可食用。