酒店豬頭肉叫什麽菜名

五香鹵肉是地道的酒店達州菜，其壹改把肥膩的豬頭肉下鹵水鍋裏鹵制或先鹵(煮)熟再下鍋炒制成菜的常規方式，而是把豬頭肉放清水鍋裏煮熟，再片成極薄的片，最後加調料涼拌成菜。