工具/材料:豬裏脊、紅椒、杭椒、蔥、姜、蒜、澱粉、醬油、料酒、蠔油、鹽、油。
1.準備好食材備用。把豬腰從中間那塊切開，把中間白色的部分切掉，因為白色的部分會有腥味。豬腰斜切45度，不切底，然後倒過來，再斜切45度，第三刀切，青椒切片備用。
2.放入容器中，加入蔥、姜、澱粉、胡椒粉，加入壹勺料酒，加入壹勺醬油，再加入適量食用油，鎖水，拌勻，用保鮮膜封好，腌制壹小時。
3.燒熱油入豬裏脊肉，快速煎至定型撈出。
4.另起鍋熱油，放入蔥、姜、蒜爆香，再放入青紅椒炒勻。
5、將炒好的豬裏脊肉倒入鍋中翻炒，加入壹勺醬油，加入壹勺蠔油，加入少許鹽，加入少許料酒，翻炒均勻即可出鍋。壹道香辣炒豬腰就做好了。