-步驟-
1.去內臟的新鮮黃花魚若幹。
2.將蔥、姜、蒜切片放入碗中，再加入適量料酒、醋、糖、醬油，做成調味碗備用。
3.燒熱鍋，先放油。油溫五成熱時，放入花椒和大料，翻炒。
4.將事先準備好的調料倒入鍋中，加入適量開水，將魚放入鍋中，水剛好沒過魚即可。
5.加鹽，蓋上鍋蓋，大火煨，再小火煨10分鐘。看到鍋裏有壹點湯，大火收汁，加壹點雞精。