準備材料:豬蹄4只，油適量，鹽適量，醬油適量，糖適量，蔥適量，大料適量，桂皮適量，白芷適量，香葉適量，其他調料適量，姜適量。
1.去除豬蹄上殘留的豬毛，刮幹凈，壹分為二。
2.鍋中加入適量的水，水燒開後放入豬蹄。
3.煮四五分鐘，然後泡水，去除血沫的味道。
4.取出後用清水沖洗，同時用刀刮去外皮，再用清水沖洗至表皮鮮嫩不粘手。
5、炒鍋加入少許食用油，小火後加入適量白糖，煎出焦糖色。
6.用鏟子不停的翻，直到顏色逐漸暗紅。第壹批豬蹄上色均勻後關火。
7.向高壓鍋中加入適量的水、醬油、精鹽、桂皮、大料蔥姜等調料。蓋上鍋蓋，加壓力閥，把鍋調成小火，煮40分鐘。
8.紅燒豬蹄制作完成。
9.成品圖。