生吃大蔥有什麽技巧和講究？

大蔥不要洗，撕掉最外層的皮，把頭掐掉。用斜刀切大蔥，切好後放在大碗裏。加少許醬油，少許油耗，少許鹽，少許雞精，少許小米，少許糖，少許老陳醋，少許秘制辣椒油，少許花椒油(此菜不適合花椒粉)，然後拌勻即可食用。