新鮮蓮藕300克，鮮肉末200克，雞蛋1個，面粉50克，啤酒1聽，姜3片，蔥2段，料酒15毫升，鹽8克，白糖3克，椒鹽適量
做法
1.蓮藕洗凈後切成5毫米的薄片，但是第壹片不要切斷，形成壹個中間連著的藕夾；
2.藕片切好後放入開水中，焯燙1-2分鐘，然後撈出藕片用涼水洗凈備用；
3.肉末中加入蔥末、姜末、鹽、白糖、料酒等調料拌勻，然後沿著同壹個方向攪拌出筋；
4.將肉餡加在藕片中間輕輕用手壓緊。雞蛋打散後加入面粉，慢慢倒入啤酒，壹邊倒壹邊用筷子攪打，直到面粉溶解，挑起面糊能自然滴落即可；
5.將夾好的藕盒粘上面糊，放入4成熱的油鍋中，用中火慢慢炸至外表金黃即可，最後可以搭配椒鹽食用。