家常豆腐包的用料
包子餡： 老豆腐 2小塊生抽 1勺豆瓣醬 2勺雞湯 2勺五香粉 包子皮： 面粉 500克酵母 7克白糖 2小勺溫水 250克
家常豆腐包的做法
步驟 1
皮：500g面粉7g酵母2小勺白糖，攪拌均勻，250g溫水（不宜太燙，不然酵母容易燙死），用筷子順著同壹個方向，攪拌成絮狀，然後用手揉10分鐘（三光：面光，手光，盆光）
步驟 2
豆腐切丁備用
步驟 3
在鍋裏倒少許的油，鍋熱後，加入豆腐，翻炒，水分差不多幹的時候，生抽豆瓣醬，再翻炒，讓豆瓣醬化開，雞湯，中小火收汁
步驟 4
搟皮，包包子
步驟 5
冷水上鍋，把包子放上去，然後大火燒開（第二次發酵），燒開後，轉中火，煮15分鐘（包子皮按下去會彈起來就好了），再悶5-10分鐘左右，就好了