材料:蝦200克，花生50克，大蔥1根，素雞50克。
調料:小米椒2個，生姜5g，料酒5ml，1g白胡椒，2g玉米澱粉，20g豆瓣醬，2g精鹽，20ml食用油。
練習步驟:
1.將解凍後的蝦仁放入碗中，用玉米澱粉和少量料酒洗凈3分鐘。
2、將蝦腸清洗幹凈，洗凈瀝幹。
3.素雞、大蔥都是用刀切丁；姜、小米椒切末。
4.蝦米瀝幹水分，加入剩余的料酒、白胡椒粉和姜末，拌勻，腌制5分鐘。
5、火鍋冷熱，炒花生米，瀝油備用。
6.鍋裏留底油，把蝦仁腌好。
7.翻炒至蝦仁變色後撈出。
8、另起鍋，註入食用油後，加入小米椒和姜末。
9、出香後，素雞。
10，微炒至素雞微焦，推到鍋邊，中間放豆瓣醬。
11，炒豆瓣醬。
12，之前的炸蝦。
13，快炒，蔥切丁。
14，攪拌均勻，加鹽調味。
15，翻炒均勻，加入花生。
16，鍋打翻後趕緊關火，然後就可以出鍋了。