菜譜類別
私家菜營養不良學齡前兒童孕婦骨質疏松
主料
油皮75克
鵪鶉蛋200克
輔料
鮮香菇15克
金華火腿25克
調料
煉制豬油50克
料酒10克
鹽2克
味精1克
大蔥5克
姜5克
口感湯鮮蛋香，腐皮柔韌.
腐皮鵪鶉蛋的做法
1將豆腐皮用手撕成碎片，灑上少許溫水潤濕回軟；鵪鶉蛋打入碗內，調成蛋液；水發香菇去蒂，洗凈，切成細絲；大蔥洗凈切花；姜洗凈切末備用。
2鍋架火上，放油燒至七八成熱，用蔥花、姜末熗鍋，爆出香味，倒入蛋液炒至凝結，加水煮開，放入腐皮片、香菇絲、鹽、料酒，用中火燜燒5分鐘，放味精拌勻，再撒上火腿（切末）末，即可出鍋盛盤食用。