西瓜皮炒肉是壹道美食，具體烹飪方法是：
烹飪原料：西瓜皮半個、裏脊肉1兩、蔥花、油、醬油。
1、夏日消暑吃過的西瓜皮，可先存放在冰箱冷藏，待做飯時炒菜。
2、西瓜皮洗凈，裏面的紅壤挖幹凈，外邊削去綠皮，只留下白色的部分。
3、將西瓜皮切成薄片，西瓜皮不易爛，炒菜有些像葫蘆，口感緊致。
4、豬肉也切成薄片，用澱粉抓過。切蔥花，熗鍋，熱鍋涼油時放肉，翻炒至變色。
5、倒入醬油，翻炒肉塊，使其進味。倒入西瓜皮，翻炒至西瓜皮邊緣透明。
6、西瓜皮出水，應敞開蓋大火炒，至收了湯汁撒鹽拌均，盛盤。
中醫認為西瓜皮性甘寒，因此吃西瓜皮可去暑熱，生津止渴，因此吃剩的西瓜皮千萬不要仍掉。尤其是對於暑氣過重的人，還可將西瓜皮的硬皮部分去除之後，然後將其裏面白色的部分，切成小條炒著吃，還具有很好去暑保健作用。