1，豆腐皮對折整齊切成粗絲。
2.鍋中加水，燒開後倒入豆腐皮中，保持30秒。撈出用冷水瀝幹備用。
3.蔥花、姜片、蒜片切絲，青紅椒切絲備用。
4.在熱鍋中加入蔥花、姜片、蒜片，炒香。加入豆腐皮和青椒絲攪拌均勻。加入適量的鹽和少許美味的醬油攪拌均勻。
5.加入少許雞精，用香油調味，攪拌均勻即可食用。